Celiakia
Jest to choroba jelit, w której przy kontakcie jelit z glutenem następuje spłaszczenie kosmków (cieniutkich wyrostków które pokrywają powierzchnię jelita i zwiększają powierzchnię wchłaniania składników odżywczych z pożywienia).
Choroba może powodować: niedożywienie, biegunkę, utratę wagi, lub ogólnie zaburzenia rozwoju i wzrostu u dzieci.
Celiakia może uaktywnić się w wieku dorosłym.
Objawy:
bóle brzucha, wzdęcia, biegunki tłuszczowe lub wodniste, objawy niedoborowe składników pokarmowych, anemia, spadek masy ciała, zaburzenia rozwoju u dzieci (m.in. niskorosłość), zmiany w zachowaniu - depresja.
Leczenie i zapobieganie:
W leczeniu stosuje się dietę bezglutenową, która polega na całkowitej i nieprzerwanej eliminacji z pożywienia pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa. Nawet minimalne ilości glutenu (10 mg w przeliczeniu na gliadynę) w spożywanych pokarmach mogą wywołać nawrót dolegliwości.
Konieczna jest obserwacja i wczesne wykrywanie niedoborów składników odżywczych, a także obserwacja układu kostnego pod kątem przedwczesnej osteoporozy.
Po za wyeliminowaniem glutenu z jadłospisu, leczenie celiaki eliminowało również skrobię czyli ziemniaki a także ryż i kukurydzę. Niektórzy chorzy stosują taką dietę, chociaż obecnie, uważa się że nie jest to konieczne.
Produkty dozwolone:
mąka kukurydziana, ryżowa, ziemniaczana, kaza gryczana, kasza jaglana, pieczywo bezglutenowe.
Ukryte źródło glutenu to; piwo, konserwy, przyprawy, alkohole.
Wiele osób z celiakią cieszy się doskonałym zdrowiem, ponieważ ich dieta zawiera dużo świeżych warzyw i owoców, ryb i bezglutenowych zbóż.